Todo lo que necesitas para tostar un delicioso café en casa,
Los granos de café verde de alta calidad, los utensilios de cocina sencillos y la creatividad son esenciales.
Explicaremos los detalles en el vídeo. que encontrará a continuación. También puede consultar los detalles más abajo.
Primero, queremos contarte Las respuestas a 3 preguntas importantes Hay cosas que mantendrán ocupado a cualquiera que esté empezando con el tueste casero:
1. ¿Cuál es la diferencia entre el tueste de café comercial y el tueste casero?
El objetivo del tostado comercial El objetivo es tostar grandes cantidades de café con una calidad constante durante un período prolongado. Esto requiere tostadoras de tambor enormes que pesan toneladas y cuestan tanto como un coche familiar. Le recomendamos que no intente replicar ese nivel de éxito al tostar café en casa.
En cambio, deberías Amplía tus conocimientos sobre café y diviértete tostando tu propio café en casa . Lo mejor es que siempre conseguirás un sabor de café de especialidad.
2. ¿Qué debes tener en cuenta como tostador casero?
Los granos de café alcanzan una temperatura de aproximadamente 200 grados durante el asado y en el proceso, como en cualquier proceso de tostado, Se produce algo de humo . Por lo tanto, debe vigilar los granos durante el proceso de tostado y tostarlos cerca de una ventana abierta o con una campana extractora encendida.
3. ¿Qué necesitas para tostar café en casa?
Granos de café verde
Si utilizas granos de café de alta calidad para tostar en casa, casi con toda seguridad conseguirás un sabor mejor que el del café del supermercado. En otras palabras: No se puede tostar un buen café con granos de café verde de mala calidad . Puedes descubrir la importancia que tiene para nosotros la calidad de los granos de café en... Parte 1 Este tutorial.
Una báscula de cocina
De un paquete de 250 g de granos de café verde se pueden obtener aproximadamente entre 210 y 220 g de café tostado, ya que Los frijoles pierden algo de peso. (y aumenta de volumen). Eso equivale a unas 20-25 tazas de café, lo que suele ser suficiente para las necesidades semanales de una persona.
Con el tostador casero Recomendamos tostar aproximadamente 50 g a la vez.
En el horno de convección – 100 g. Para medir esta cantidad, necesitará una báscula de cocina.
Granos tostados como referencia
Consigue granos enteros a tu gusto (por ejemplo, tostados con filtro) de un tostador de confianza. Puedes utilizar su color como guía durante el tueste para lograr el sabor deseado.
→ En nuestro Juegos de tostadora doméstica Hemos incluido el café tostado de especialidad de Jaime como referencia. Esto te permite degustar el tueste y... Sabrás exactamente qué color quieres conseguir . Dependiendo de si prefieres café de filtro o espresso, aquí encontrarás el kit adecuado con café pretostado.
Un tostador doméstico o un horno de convección
Los resultados que usted Los resultados que se pueden lograr con una tostadora doméstica son más consistentes que con un horno de convección , por eso recomendamos este método.
→ Una buena opción para principiantes es la máquina de palomitas de maíz de Severin, que aparece en nuestro artículo sobre palomitas de maíz. Juego de inicio Incluido. Encontrará más información sobre el proceso exacto de tostado en la Parte 3 (Tostar con una tostadora doméstica) y la Parte 4 (Tostar en un horno de convección) de este tutorial.
Un tamiz
Después del asado, deberías Enfría el café lo más rápido posible . Necesitarás un colador. Remueve los granos infusionados dentro del colador, idealmente al aire libre o frente a una ventana. Si no enfrías el café, seguirá tostándose, ya que el interior del grano habrá alcanzado los 200 grados Celsius. Esto le dará un sabor a pan desagradable.
Un trapo
Durante el tueste, se desprenden de los granos unas capas muy finas, también llamadas piel plateada. Si asas en un horno de convección, limpia la superficie interior con un paño húmedo después. Si usas un tostador doméstico, coloca un colador con un paño húmedo delante del aparato. Ahí se acumulará la capa plateada.
Esta fue la segunda parte de nuestro tutorial de café para tostadores caseros. En esta serie aprenderás todo lo necesario para tostar tú mismo un delicioso café con facilidad. Un nuevo y maravilloso viaje de sabores comienza para ti. Cada parte del tutorial incluye un video. Esperamos que lo hayas disfrutado.
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