Con una tostadora doméstica (o un horno de convección) puedes
Tuesta tanto café de filtro como espresso .
La única diferencia radica en el tiempo de tostado .
Le explicaremos cada paso en detalle. en el vídeo, que puedes encontrar más abajo. Alternativamente, puedes encontrar la descripción del proceso de tostado después del vídeo.
¿Cómo se procede exactamente?
1. Prepara todo lo necesario para asar :
Granos de café verde, café de filtro tostado como referencia, una tostadora doméstica, un paño y un colador (ver La segunda parte de nuestro tutorial (Para más detalles).
2.º puesto el tamiz con el paño húmedo dentro, delante de la tostadora doméstica.
3. Inícielos y Espera un minuto hasta que se precaliente.
4. Luego, rellénalos con 50 g de granos de café verde .
5. Espere aproximadamente 2 minutos. Apágalo y oirás un suave crujido.
6. Comparar y luego repetidamente con el café de referencia.
7. Una vez que haya alcanzado el nivel de tueste deseado (esto puede tardar entre 2 y 5 minutos más, dependiendo de la temperatura ambiente y la cantidad de granos), puede eliminar .
8. No olvides añadir las judías inmediatamente después. enfriar en el colador .
9. Pesa los granos tostados al final para saber cuánto peso han perdido.
¿Qué le ocurre al café durante el tueste?
Primero Notarás que los frijoles Color desde azul verdoso hasta amarillo Cambian. Esto indica que los frijoles se están secando y que el agua que contienen se está evaporando.
Después de eso ¿Se disuelven? piel plateada Caen lentamente sobre el paño húmedo. Durante este tiempo, notará un aroma suave y agradablemente dulce.
Tan pronto como Cuando los granos se tornan marrones, comienzan a desarrollarse los aromas y Olor a caramelo se intensifica.
Como se mencionó anteriormente, usted después de aproximadamente... Rompe los frijoles durante 2 minutos Escucha. A partir de este momento, se desarrolla el sabor típico del café. Podrías sacar los granos ahora y obtendrías un café muy... café de filtro ligero, suave, afrutado, de color canela recibir.
Sin embargo, deberías intentar conseguir el color deseado usando el café de referencia. A partir de ahora, el tiempo de tueste de los granos es simplemente cuestión de preferencia personal.
¿Cuándo podrás disfrutar de tu café de filtro recién tostado?
Espera al menos un día hasta que pruebes el café.
Hasta entonces, el vapor producido durante el tostado escapará. El dióxido de carbono enmascara el verdadero sabor del café. Por supuesto, es perfectamente seguro tomar el café antes. Además, Aroma del café a lo largo del tiempo y algunos incluso prefieren esperar una semana o más antes de tomar su café.
Recomendamos esperar distintos periodos de tiempo antes de probar el café tostado en casa. Así podrá comparar los resultados y decidir cuál le gusta más.
¿Cómo se debe almacenar el café?
Como con cualquier producto alimenticio, debes tostar el café.
no bajo la luz solar directa o simplemente déjelo afuera
pero en un lata hermética y opaca almacenar.
La belleza del tostado casero La ventaja es que solo puedes tostar la cantidad que planeas consumir en la próxima semana. Por lo tanto, no tienes que preocuparte demasiado por el almacenamiento.
Ese fue el Tercera parte de nuestro tutorial de café para tostadores caseros . Esta serie te enseña todo lo que necesitas saber para tostar tú mismo un delicioso café con facilidad. Esto marca el comienzo de una nueva aventura. Un magnífico viaje culinario para ti. Hay un [enlace/referencia] para cada parte del tutorial. Vídeo adjunto .
Esperamos que lo hayan disfrutado.
En el próximo Parte 4 Aprenderás, Cómo tostar un café espresso en un horno de convección.
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