Tostar café espresso en el horno (tutorial de tostado casero 4/4)

Al igual que con una tostadora doméstica , se puede usar un horno de convección.
Tuesta tanto café de filtro como espresso.
La única diferencia radica en el tiempo de tostado .

En el siguiente vídeo, explicamos cómo crear uno. Tostado de café espresso poder.
→ Si lo prefiere uno café de filtro Si te gusta, deberías hacer algo al respecto. asar durante menos tiempo y basa el nivel de tueste en el color de un café de filtro.

Como alternativa, puedes encontrar una descripción del proceso de tostado después del vídeo.

¿Cómo se procede exactamente?

1. Prepare todo lo necesario para asar:
Granos de café verde, café espresso tostado como referencia y un colador (consulte la parte 2 de nuestro tutorial para obtener más detalles).

2. Calentar el Horno precalentado a 210 °C Aire precirculado.

3. Distribuir uniformemente 100 g de granos de café verde sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.

4. Dobla el lámina de aluminio Dobla los lados hacia arriba para evitar que los frijoles se caigan.

5. Deslice la bandeja de hornear dentro del horno y Remueve los frijoles cada dos minutos.

6. Espere aproximadamente 10-12 minutos. Apágalo y oirás un suave crujido.

7. Comparar Luego, utilice regularmente su espresso de referencia.

8. Una vez que haya alcanzado el nivel de tueste deseado (esto puede tardar entre 5 y 10 minutos más, dependiendo de la temperatura ambiente y la cantidad de granos), puede eliminar .

9. No olvides hacerlo inmediatamente después. enfriar en el colador .

10. Pesa los granos tostados al final para saber cuánto peso han perdido.

¿Qué le ocurre al café durante el tueste?

Primero Notarás que los frijoles Color desde azul verdoso hasta amarillo Cambian. Esto indica que los frijoles se están secando y que el agua que contienen se está evaporando. Después de eso ¿Se disuelven? piel plateada Caen lentamente sobre el paño húmedo. Durante este tiempo, notará un aroma suave y agradablemente dulce. Tan pronto como Cuando los granos se tornan marrones, comienzan a desarrollarse los aromas y Olor a caramelo se intensifica.

Como se mencionó anteriormente, después Rompe los frijoles durante unos 10 minutos. Escucha. A partir de este momento, se desarrolla el sabor típico del café. Podrías sacar los granos ahora y obtendrías un café muy... café de filtro ligero, suave, afrutado, de color canela Lo conseguirás. Sin embargo, te recomendamos que intentes lograr el color deseado usando el café de referencia como guía. A partir de ahora, el tiempo de tueste de los granos dependerá de tus preferencias personales.

¿Cuándo puedes disfrutar de tu espresso recién tostado?

Espera al menos un día antes de probar el café. De esa forma, se disipará cualquier residuo producido durante el tueste. El dióxido de carbono enmascara el verdadero sabor del café. Por supuesto, es perfectamente seguro tomar el café antes.

Además, el Ramo de aromas de café Con el tiempo, algunos incluso prefieren esperar una semana o más antes de tomar su café.
Te recomendamos → Deja pasar diferentes periodos de tiempo antes de probar el café tostado en casa. Así podrás comparar los resultados y decidir cuál te gusta más.

¿Cómo se debe almacenar el café?

Como con cualquier producto alimenticio, debes tostar el café.
No lo deje expuesto a la luz solar directa ni simplemente al aire libre.
pero guárdelo en un recipiente hermético y opaco .

Lo mejor de tostar café en casa es que puedes tostar solo el que piensas consumir en la próxima semana. Por lo tanto, no tienes que preocuparte demasiado por el almacenamiento.

Ese fue el Cuarta parte de nuestro tutorial de café para tostadores caseros . Esta serie te enseña todo lo que necesitas saber para tostar tú mismo un delicioso café con facilidad. Esto marca el comienzo de una nueva aventura. Un magnífico viaje culinario Esto es para ti. Hay un vídeo que acompaña a cada parte del tutorial.
Esperamos que lo hayan disfrutado.